木曜日 1月21日 2021年
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ニューヨーク、ワイキキ、マイアミ、ビバリーヒルズで大人気のドライエイジング・ステーキ。ワイキキの人気店「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」が日本初上陸。六本木・鳥居坂にグランドオープン!

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舌の肥えた美食家をも唸らす“極上ステーキハウス”として、ニューヨーク 4 店舗(Park Avenue、TriBeCa、 Midtown、Times Square)をはじめ、ワイキキ、マイアミ、ビバリーヒルズで絶大な人気を誇る「ウルフギャ ング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」が、日本初上陸として 2014 年 2 月 1 日(土)、東 京・六本木、鳥居坂にオープンしました。
ウルフギャング・ステーキハウスは、1887 年に創業したニューヨーク・ブルックリンの名門ステーキハウス 「ピーター・ルーガー」で 41 年間ヘッドウェイターとして活躍したウルフギャング・ズウィナー氏が独立し て 2004 年マンハッタンに創業。こだわりのステーキの美味しさで瞬く間に繁盛店となり、現在ではアメリカ 国内に 7 店舗を展開。このたびオープンする東京店は、アメリカ国外初出店となります。
◆“品質、熟成、焼き”にこだわった極上ステーキ
ウルフギャング・ステーキハウスでは、アメリカ農務省(USDA)の格付けで最上級品質と認定された「プラ イムグレード」の牛肉のみを仕入れ、それを専用の熟成庫で長期間ゆっくりとドライエイジングします。 牛肉は熟成が進むと、肉自体が持つ酵素の働きで肉質が柔らかく変化するのと同時に、タンパク質が分解さ れて旨み成分であるアミノ酸が増してゆきます。この長期乾燥熟成によって柔らかい食感と旨味が増した肉 を厚切りにして、900°Cのオーブンで焼き上げます。熱々の皿に乗せてサーブされるステーキの迫力はまさ に圧巻。その焼きあがりは、表面はカリっと香ばしく、中からはジュワッと肉汁がしたたります。 ステーキは、サーロインとフィレを一度に楽しめる T ボーンステーキ(2・3・4 人用)のほか、サーロイン、 フィレ、リブアイをご用意。ロブスター、オイスター等のシーフードもお楽しみいただけます。
◆ステーキの脇役も充実
ウルフギャング・ステーキハウスでは、ステーキ以外のアペタイザーやサラダ、サイドディッシュも充実し ています。「シズリング・ベーコン」は、程よく脂ののった厚切りでまさに絶品。サイドアイテムでは「ジ ャーマンポテト」、「クリームスピナッチ」「マッシュポテト」等が人気、ステーキとの相性も抜群です。
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◆クラシック・エレガントなインテリア
ウルフギャング・ステーキハウスの店内は、極上ステーキを味わう“至福の時”を過ごすに相応しい、格調 高くエレガントな空間です。ファサードは黒い重厚な壁面に上質なボルドー色のテントが目を引き、レセプ ションとバーカウンターは華やかさと落ち着きが同居した佇まい。ダイニングホールでは天井のダイナミッ クなシャンデリアがゲストをお迎えします。1,000 本のワインをストックするガラス張りのウォークイン・ ワインセラー、白いテーブルクロスと革張りのソファ、それら全てが、スペシャリティな世界観を演出しま す。プライベート・パーティールーム(10 名様収容×2 部屋)もご用意しています。
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◆ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー六本木店 概要
開業日: 2014年2月1日(土)
所在地: 〒106-0032 東京都港区六本木5-16-50 六本木デュープレックス M’s1F 電話番号:03-5572-6341
営業時間:11:30~23:30(food/LO.22:30、bev/LO.23:00)
定休日: 無休
客単価: 12,000円
総面積: 194.05坪
総席数: 170席(ダイニング132席、個室10席×2部屋、バー18席)
オフィシャルサイト:http://wolfgangssteakhouse.jp/

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