omg,もう３月だなんて信じられない！今朝、カレンダーをめくったら、スケジュールいっぱいだった。忙しい一カ月になりそう。時間は少ないのに、いろんなことしなきゃいけない。最近は、クラシックな”ハワイアンタイム”とうまくやるようにしてる。日本にいると、オンタイムな全てには本当に感謝する。パーフェクトでミステイクのないサービス。でも、このごろ、ハワイのビジネスを体験したら、イライラすることになった。グッドビジネスも、バッドビジネスについても、本を書けるくらいだ。ハワイでのひどいサービスにはみんなビックリするはず。でも、グッドなのは、自分の仕事ではさらによいサービスを提供しようと思わせてくれるってこと。他のひとたちのミステイクから学べるんだ。ganbarimasu!
ok, みんな知ってると思うけど、僕の夢のひとつは、シェフになることだった。世界中のスシカウンターかどこかに行けば、色んなテクニックを見てきた。食事をしたり、お酒を飲んだりするだけじゃなく、僕は観察してた。きちんとしたものを作るには、グッドなエクイップメントを持つべきだと学んだ。こういうカスタムメードのジャパニーズナイフは、極上もの。もしバッドボーイだったら、指を切り落としちゃうかも。次に魚をキャッチしたら、世界中のベストなスシシェフを見て学んだように、サシミに切り分けよう。
カービー is Kirby in japanese. 僕の名前。そして、僕のナイフ。イナイダさん、未来の僕のために道具をありがとうございます。一生大事にします！
