babi guling とはインドネシア語で子豚という意味。フードチャンネルやトラベルチャンネルでは世界でもインドネシアは豚料理がベストな所と言われている。僕も同感。ハワイ、サモア、フィリピンで豚を食べたけど全然違う。写真を是非チェック。。。
最初に豚を選ぶ。カルアと出会ってから豚がどれだけ利口な動物かを知ったのでなんか妙な感じだ。だからこの豚のファミリーを見て彼らがこれから何が起きるかわかってるみたいだった。眼を見ればわかる。彼らはじっとしてクックが捕まえようとすると命を賭けて走ってゲートを壊しそうだった。。。
豚を選んで後ろ足をつかみ引っ張っていく。。。殺す所は吐きそうになるので載せないけど。。。
熱湯をかけて毛を緩める。そうするとナイフで削げてお腹を裂いて内蔵をきれいに取る。そして太い棒をケツから口まで刺す。。。それからこれは笑顔でやらないとだ。。。味が良くなるから。。。
内蔵を出してフライにする。そう内蔵も食べるよ。。。
それから香辛料を詰めて縫い心臓から出た血で貼り焼く準備。。。
くるくる回しながら焼くこと３時間。うまそうになってきたでしょ？
そして友達を呼んでベストディナー。
場所によれば丸焼き１匹６千円程で３０人分はある。場所が悪ければ１万５千円で１０人分。それに腹痛になる可能性付き。。。
カルアがこのブログを見てないといいな。。。sorry kalua[:ぶた:]
僕が最初に経験した豚殺しはバリで１０年前。吐きそうになりホテルに部屋に戻り横になった。それから何度も見てきた。そして何度も部屋で横になった。この前のバリもだ。慣れない。でも食べたら忘れてしまうよ。。。
