ハワイでは、この魚のことを”クム”と呼ぶ。ヒゲがあるから、みんな”Goat”とも呼ぶ。とにかく海では大人気の魚だ。これをスピアできたら魚の王様を食べるってことだよ！
色んなスタイルにトライした結果、この調理方法で食べるのが一番美味しい。シンプルに耐熱皿に入れる。塩コショウと新鮮なジンジャーで味付け。
そしてオリーブオイルにひたす。これがジューシーさを保つ秘訣だ。
190度に熱したオーブンで30分焼く。
フォークを真ん中に刺して焼き具合をチェック。焼き過ぎは禁物！
たっぷりのコリアンダーとネギを添えて、熱々のピーナッツオイルを振りかける。しょう油も少々。そしてテーブルにつき、王様の食事みたいに準備しよう！
一番大切なことはムダにしないこと！骨が残るまで食べよう！そして食べ終わったら素晴らしい食事をもたらしてくれた海に感謝するんだ…
